Адский Бетономешатель, pichome так и делает, потому что пересохраняет картинку, но хостинги, которые просто заливают — не будут менять расширение на gif.
А смена расширения работает, потому что браузеры смотрят на внутреннее содержимое, а не на имя файла, и на Content-Type :)