И тогда уж Фламель перед посторонними специально трансфигурирует себя в ходячий труп, чтобы не просили у него рецепт Филосовского камня. Типа видите, какая цена у бессмертия.
Вот только ему лет уже 600-700, и если бы всё так и было на самом деле, то он давно бы уже рассыпался в труху, да и Дамблдора тогда еще не было. Так что Фламель на самом деле и себя, и камень вполне мог защитить. А значит и жить полноценно он мог тоже.