Надо не тыкать носом в "непонятные" правила, а спокойно и подробно объяснить, почему Вы уместно в письме (при обращении к одному конкретному человеку, но не при упоминании коллектива людей) и совершенно неуместно в художественном тексте (даже в прямой речи при обращении к конкретному персонажу). Язык - штука логичная, если разобраться. В нем нет ничего, в чем не было бы смысла. Смысла писать Вы в художественных текстах нет хотя бы потому, что интонацией при звучании оказываемое заглавной В "уважение" никак не выделяется :), а персонажи в тексте просто разговаривают... так нафига? Хотя... Если один перс пишет другому письмо, и автор его приводит в тексте - Вы допустимо).