Ясен пень, что выбор выпивки зависит от напряжности собеседника. Если это очередная шпионская встреча, то на ней не расслабиться, как на встрече со старым приятелем-собутыльником. А уж если встреча с красивой девушкой, то надираться при ней дешёвым пойлом тем более не комильфо, тут скорее вариант с вином...

Помимо личности собеседника стоит учесть... Наверное много чего, но остановимся на
1) если предположить, что СС вырос в не благополучно семье, где отец-алкоголик. У Севы может быть отвращение к алкоголю и всему, что напоминает поведение папаши [хотя профессор, который смастерил самогонный аппарат и в свободное от обучение гриффиндорцев время занимается "высшей алхимией"... Вкусная идея)) ]

2) простому парню из Коукворта, застрявшему на всю сознательную жизнь в школе-интернате, вряд ли было где приобретать изощренные вкусы. Даже если его пару раз приглашали в гости к Малфоям.

Так что его выбором вполне может быть "вкус детства" - какая-нибудь газированная гадость, которой маленького Сева когда-то угощала ЛЭ.