Может нам просто не все показывали? И как он действительно учил - осталось за кадром? Ведь, если бы не объяснял совсем, вряд ли бы хоть кто-то сдал экзамены. Вся книга Роулинг по сути написана от лица Гарри и гриффиндорцев, а они вполне могли судить предвзято.