На оливковом и любых других пишут сейчас для жарки оно или для заправки. В принципе любое рафинированное - оно для жарки.
Ну и правильно, хорошая сковорода - и можно вообще без масла. С другой стороны если оставить и забыть, хоть с маслом, хоть без сгорит.
Ещё лайф хак - я не снимаю мембрану, я зубочисткой делаю три отверстия, тогда масло намного легче дозировать.