Можно мазать сковороду кисточкой.
Кто-то рассказывал про пшикалки, типа не лить, а пшикать, я таких не встречала.

Я жарю на оливковом. Кунжутное пн вообще не нравится. Масло из виноградных косточек - огонь! Но дорогое, зараза.