Зельями он пахнет, которые студенты варили. Пол дня человек возле котлов маринуется, поэтому запахи будут...разнообразными. Большей частью не слишком приятными. Но оно же и ассоциативное, может вот этот конкретный запах у человека со Снейпом ассоциируется.