Китовые объективы фигня. Хорошие объективы работают годы и легко переживают саму камеру.

Зависит от того, что хочешь снимать и как. Если просто попробовать, разницы вообще почти нет.

Ну и от бюджета сильно зависит. Если просто попробовать, надо брать что-нибудь старенькое б/у и дешево. Например, Olympus OM-D E-M5 mk2. К нему объектив фикс на 20мм и китовый. Да, он говно, но в начале это не важно.

Впрочем, это все вопрос вкуса. Кэноны и Никоны хороши тем, что к ним больше всего продается. Ещё есть Фуджи с Соньками, и они тоже хороши.

>несъёмный объектив, но универсальный.
Любой универсальный объектив хуже или дороже специального. Объективы с фиксированным фокусным расстоянием лучше по оптическому качеству и дешевле. Но "зум" придётся делать ногами.

Для разных жанров - разные требования. Пейзаж не снимешь без штатива. Для портрета или репортажа хорошая вспышка бывает важнее, чем все остальное.

Ну и наконец, фотографы любят потрепаться за технику, только это все без воображения бесполезно. Снимает всегда фотограф, а не техника.