Мыдел или апельсин
Я с Севера ЯНАО, что у нас там, что соседи тоже любят кого-нибудь оставить "думать", пока съедобным не станет ) и без попсовой закваски, как у шведов =)
Но все эти засолы и квашения — не от хорошей жизни, а чтобы было что пожрать даже в голодное время. Потому что нет ничего лучше свежего муксуна))