Большинство средств работают в горячей воде только.

Я, если много жира, просто добавляю без воды прям на сковороду, до этого сковороду подержать в горячей воде, например, и губкой, хорошо отжатой, потереть.
Можно и проверить, как хорошо средство справляется с поверхостным натяжением. С хорошим пятна жира на воде быстро расходятся и эмульгируют.