Бывает. Меня (и еще много человек) умудрились кинуть даже с наличием трудового договора. Хоть какие-то копейки получи только через год с привлечением суда.
На будущее - аккуратнее с самозанятостью. В моем случае те, кто работали через самозанятость, проходили в деле как свидетели. Там труднее доказывать, что какие-то обещания были.
Переписки тоже лучше сохранять на всякий случай.