за океан аппарировать не могут. Полёты - вероятно, особый вид пространственных перемещений.
А вообще меня всегда удивляет, зачем при соблюдении канона придерживаться того, что в нём не объяснено досконально или не прописано хоть как-то чётко? Фикрайтер - такой же творец мира магов, как и Роулинг. Не понимаете чего-то в каноне - придумайте, напишите так, чтобы было понятно в фф, или вообще наплюйте, как Ро))