Знаете, Редакция Елены Шубиной, Альпина Нон-Фикшн и НЛО прекрасно продаются, покупаются и читаются. Да, их дотируют, соответственно, АСТ, Альпина Паблишер и Михаил Прохоров. Но ниша, хорошо раскрученная, хорошо продаваемая ниша на издательском рынке для хорошей литературы - есть. И у них улетают тиражи, и они допечатывают, допечатывают и продают.
А еще издательства Фантом, Самокат, Белая ворона, Ад Маргинем и многие, многие, не буду тут перечислять. Маленькие и не очень издательства. Которые прекрасно выживают и зарабатывают, избирательно печатая только приличную литературу. Так что вы как-то немного неоттуда смотрите на книжный рынок. Он значительно интереснее, чем вы говорите. И там много, очень много очень хороших издательств, которые публикуют приличные вещи, себя окупают и платят гонорары ничуть не хуже, чем за ширпортребные серии. Уж Шубина-то должна.