С бумагами просто: определяетесь с кодом вида деятельности, режимом налогообложения (в регионах по выбранному КВД налогообложение может отличаться), оформляете ИП, ну и согласно режима налогообложения сдаете отчетность. Если у вас будут наемные работники, то регистрируетесь как работодатель (в ПФ и ФСС получаете страховой номер и туда же плюс налоговую тоже надо будет сдавать отчетность). Это, собсно, по отчетности ИП. Ну, еще в зависимости от выбранного режима налогообложения возможно возникнет необходимость установить кассовый аппарат (через год это нужно будет сделать всем).