Овчинников
а он и не был двойным агентом толком до первой смерти Лорда.
там же как было (что-то тут взято мной дальше из интерьвюшек Роулинг, что-то из личных сопоставлений и предпочтений, поэтому это все-таки версия, но по ходу очень близкая к канону):
1. узнал про Пророчество (январь 1980 года) - донес Лорду - тот где-то туеву хучу времени чем-то занимался - и тут выясняется, что выбрал Поттеров - и уже летом (или в начале осени, но я ставлю на лето - на август 1980/1981) Снейп имеет интересный разговор с Дамблдором и обещает все, что угодно.
2. Снейпа бы за такое однозначно четвертовали бы на темной стороне, если бы сразу раскололи бы, но Дамблдор явно не любитель людей под пули слать (я не верю в Дамбигад, хотя верю в шахматную партию и некий вариант БИ). И все дальнейшее, я уверена, придумано и продумано Дамблдором.
За основу рокировки взято то, что Волдеморт просился на должность школьного учителя, воодушевившись примером Слагхорна. Значит Волд высоко ценит эту должность, ну а Слагхорн сам по себе не очень надежный, хоть и добрый. Волд хотел должность ЗОТИ, но именно она проклята, нужному и оберегаемому человеку ее не подсунешь, на нее надо кого не жалко, а Снейпа на нее жалко.
И дальше идет рокировочка)
Слагхорн уходит на покой, Снейп отпрашивается у Волдеморта на должность профессора в школе с предлогом "За одно послежу для вас за Дамблдором", Дамблдор Снейпа берет, но на роль зельевара, но при этом создается и прикрытие, и такая тряпка красная для всех - Снейп каждый год просто так пишет заявление на должность препода по ЗОТИ. Не потому, что прям хочет. А потому, что во-первых это будет понятно Волдеморту, вот, мол, как слуга старается, а отказ в этой должности будет понятен обществу - вот, мол, ПСу отказывают.
3. Дамблдор использует активного талантливого молодого сотрудника и в хвост, и в гриву, заодно подспудно обучая того окклюменции и узнавая о нем все нужное при этом.
4. ко второму Пришествию Волдморта Снейп полностью готов уже как шпион, который сам этого хочет.
И по факту первый выход Снейпа как шпиона в конце 4 книги. И мы только в 7 узнаем, что при всем при этом Дамблдор ему еще выбор предложил - если только вы уверены, Северус.
Думаю, вряд ли Дамблдор допускал мысль, что Снейп откажется. Но если бы вдруг тот отказался тогда от роли шпиона, ну просто был бы свой человек и боевик. Однако Снейп себя к этой роли все эти 13 лет готовил - и, судя по тому, что остался жив после свидания с Волдемортом, которые на кладбище ему смерть обещал, действительно был готов.

UPD: а, ну и зачем Дамблдору Снейп сразу в профессорах школьных - чтобы за факультетом присматривал. Судя по данным из 5 книги, Снейп сразу же стал и деканом. Детям тех, кто был рядом с Лордом, был нужен тот, кто сможет этих детей от их же родителей уберечь. Ну и плюс Снейп при этом оставался все равно в курсе дел Лорда, что тоже было всем удобно. Да, узнавал не самым первым, но узнавал же.