Nilladell
Забор биоматериала можно квалифицировать как минимум в мошенничество, а с учетом мира магии и что-то более крупное. Мало-ли может он порчу какую хотел навести.
Если Снейп хотел показать что он знает, то это можно сделать и без оставления свидетелей. Тем более в тот момент он еще не был уверен до конца что Локхарт не тот. Ну как совпали бы пробы и с чем Снейп остался бы, только с психологическим портретом?