Не все неуравновешенные и есть шерстяные ))
Русская псовая - очень даже шерстяная и лохматая.
Афганка - шерстяная и довольно отстраненная, кидаться облизывать хозяина не станет.
Ирландский волкодав - мощный, быстрый, на морду страшный, спокойный, но не будите в нем зверя )))

Но почему все-таки не немец? Большой такой, на верхней планке стандарта, чепрачного окраса, с хорошо развитым чувством долга.