Да что все привязались к автору: правильная теория, неправильная теория... Это ж пьяный лепет мужиков-лузеров, а вы от этой их беседы какой-то достоверности ждете.
Мне кажется, что и Драко и Снейп оба облизываются на Гермиону, но понимают, что им ничего не светит. Один слишком стар, другому традиции предков с грязнокровкой связываться не позволяют. Вот и начинают они под алкоголь нести всякую чушь на тему: "Но зелен виноград"