#реал
#едаблоги

Немного про дурную голову, ноги и пироженки.

Вот бывает же так, что живёшь себе спокойно, а мозг - бац - и в три часа ночи заявляет,что жить не может без манной каши с комочками под клюквенным соусом. И ты при этом даже не беременный.
Я, к счастью, до подобных извращений ещё не дошла, мозг решил, что хочет сладкого. Вечером. Причем пара видов варенья и мед в холодильнике мозг за сладкое не считал.
Хотелось чего-нибудь этакого. С кремом.
Естественно, одеваться, выползать на улицу мне было леееееень.
Послать за пироженкой можно было разве что кошку, но она у меня не очень платежеспособна.
Уговорила себя, что зайду по дороге с работы - благо, магазин совсем рядом с домом.

Рабочий день окончен! Бегу домой, в глазах пироженки. Как в мультике сердечки, знаете.
Мозг орет что-то нецензурное - "глюкозу мне, полцарства за глюкозу".
Покупаю аж целых две штуки, уже предвкушаю, как сожру их самым бессовестным образом...
Лезу в сумку.
Нет ключей. Ключи на работе. В том числе и от квартиры.
Прикидываю, что если начальница щас уйдет и закроет двери, придется мне вместе с пироженками бомжевать на улице. Аааааа!
Подрываюсь, бегу назад.
По счастью, она ещё была на месте.
Ну что ж... Побегала я сегодня ровно в два раза больше положенного, будем считать, что это карма. За лишние калории.

П.С. Больше одного в меня все равно не влезло:(

#едаблоги
Ресторан в Нью-Йорке перепутал графины и подал вино за $2 тыс. паре, заказавшей бутылку за $18, а дешёвое вино досталось четвёрке бизнесменов с Уолл-стрит.

Фишка в том, что посетители, которые заказали дорогое вино, не заметили подмену. Один из них даже похвалил «чистоту» вина.

Вот фигли выпендриваться, если разницу не чувствуешь?
тыц

#едаблоги
Вообще-то иногда я проделываю это с вешенками и реже с шампиньонами, но в этот раз наша соседка, фанат осеннего сбора грибов, подарила примерно с полкило лесных грибов. 200 грамм рыжиков и 300 опят.
(Да, в лесу под Питером до сих пор растут грибы!)
Я сделал их в корейском маринаде и получилось так вкусно, что решил поделиться в блогах.
Готовить лесные грибы с южно-азиатским мотивом достаточно просто.
Приготовьте
морковку
Масло растительное
Перец молотый черный
Перец молотый красный
кориандр молотый
чеснок
лук
уксус столовый
сахар (лучше тростниковый)
соль
зелень типа петрушки, но я взял щепотку сухой смеси французских трав российского производства. Получилось еще лучше.
собственно, грибы

1. Вскипятите в чайнике воду, а грибы бросьте в глубокую сковородку и поставьте на огонь. Посолите грибы. Залейте кипятком. Варим грибы минут 3-4. Сливаем воду, грибы выкладываем из сковородки.
2. Морковку подготовить как для моркови-по корейски. Ну или натереть на крупной терке, но тут пострадает дизайн. Чеснок мелко нарубить ножом. Или использовать чеснокодавилку.
3. Дальше, как при готовке морквы по корейски - солим и посыпаем сахаром морковь, немного ее жамкаем, чтобы она дала сок. Если сока много - слейте избыток.
4. Морковь разравниваем ровным слоем, в середине делаем углубление и высыпаем в него чеснок, красный и черный перец.
5. В сковороде разогреваем до 150-160 градусов растительное масло. На все грибы и 300 грамм моркови я взял где-то грамм 70 масла.
6. Снимаем сковородку с огня, добавляем в масло молотый кориандр - чайную ложку с небольшой горкой в моем случае. Помешиваем несколько секунд, чтобы он отдал маслу свой вкус, а затем выливаем масло на чеснок в морковке. Там должно прям зашипеть.
7 После этого перемешиваем морковь. Добавляем травы и грибы и снова перемешиваем.
8. Добавляем укус, примерно 40 грамм. Помешайте и проверьте на уксус - может кто люби покислее, то добавляйте уже под свой вкус.
9 Утрамбовываем ложкой полученную закуску, убираем в холодильник на несколько часов.

Отличная закуска, украшающая любой ужин готова! С лесными грибами вообще супер.
Я бы фотки скинул, что у меня вышло, но в этот раз я экспериментировал с теркой для корейской моркови, и что-то пошло не так. В итоге морковка получилась нарезана как угодно, только так, как надо. Вида никакого, поэтому в этот раз без фоток:)
Но вкус - просто божественный.
ПС: с острым перцем осторожнее, он хорошо раскрывается в раскаленном масле. Не переборщите.

#пятница #едаблоги
Вечером сварила бульон, а утром еле встала в шесть, чтобы успеть до работы сварить борщ. Решила процедить бульон. Поставила в раковину дуршлаг и вылила в него бульон. Сразу проснулась. Странное чувство. И жалко и смешно.)

#едаблоги #реал

Ближайшую неделю вся моя еда будет вареной, потому что только так в квартире, ну, или как минимум на кухне, станет теплее. Когда уже и до моего дома дойдёт отопление?!

#едаблоги #фастфуд #размышления
Недавний тред про недоедание и переедание разбудил мой аппетит, и я пошла перекусить в какой-нибудь забегаловке. От голода у меня первым делом начинает портиться настроение, а потом уже начинает болеть живот и все такое. Обычное чувство голода - что хочется чего-нибудь пожевать - я чувствую, но умудряюсь не замечать.
В общем, я готова была съесть слона, ну или хотя бы небольшую шаурму.
И во время еды до меня дошло. Еда мне противна. Она вкусная только пока ты голоден, но под конец уже начинает чувствоваться настоящий вкус еды. И он ужасен (ну, забегаловка же). Домашняя еда ещё приемлема, но у меня есть огромный список блюд, которые я не люблю, будь они приготовлены хоть моей бабушкой.
Мой организм требует еды, часто требует. Я могу упасть от голода в обморок, если не поем за день. Но как хотелось бы не нуждаться в пище.

#едаблоги #вопрос

Осталась у меня после гостей одна бутылка светлого пива. Выкидывать жалко, но стоит уже почти три месяца в холодильнике. Срок годности еще не истек.

Есть ли у вас проверенные рецепты блюд, где может пригодиться светлое пиво?
Может хоть так его использую.)

Купил полкило вырезки, тоненько ее покромсал(острым ножом) и сожрал, урча помидором, сыром, чесноком и бальзамиком.
Все-таки очень хорошо, иногда, оставаться дома одному.

#едаблоги

#едаблоги

Возьмите спелые ягоды рябины, вымойте и положите их в морозилку. Когда замерзнут, дайте им оттаять и ссыпьте в банку. Засыпьте сахаром, по массе - 2/3 от массы ягод, и перемешайте. Добавьте кипяченой воды, чтобы получился крепкий сироп. Поставьте банку в холодильник на несколько дней.
Вы получили превосходную добавку в чай - примерно пара чайных ложек сиропа рябины и пара десятков ягод наделят обычную чашку чая неповторимым осенним шармом.
Вы можете прокрутить ягоды на мясорубке и вместе с сахаром прокипятить минут десять и разлить в банки, укупорив крышками - тогда можно хранить как обычное варенье, но вкус будет чуть другой, и наверное, не так полезно.

#едаблоги #вопрос

Раз уж пошла такая пьянка, поясните за разницу между ряженкой и пряженым молоком.

Даже не могу сказать по какой причине до сих пор самый милый моему глазу концептуальный проект в области food art - "Pantone tarts" от Эмили Гельпа

Товарищи! Стипендия пришла, а значит, пришло и время ээээкспериментов на кухне!

Подскажите рецепты вегетарианских блюд. Мясо я ем настолько редко, что это почти не считается, и терпеть его не могу, а рагу (хоть и не надоело и всё ещё офигительно вкусно) уже вызывает у меня сомнения в моих кулинарных способностях, потому что что-то я в последнее время ем только его.

Важно — я совсем, совершенно, абсолютно и полностью не ем грибы, но спокойно употребляю практически любые молочные продукты.

Важно-2. Драники, конечно, прикольно, но сухомятку жевать не хочется, а жареные кабачки с майонезом и чесноком я ем и люблю — это не новинка.

Важно-3. В общаге у меня есть кастрюля и сковородка. Блендер, духовка, миксер и прочее — мимо. Кастрюля. И. Сковорода.

#фанфикс_знает_всё #едаблоги

#вопрос
#едаблоги

Окей фанфикс, кто-нибудь знает быстрый способ/рецепт чтобы приготовить рис с чем-нибудь? Ну то есть какой-нибудь соус, или что-то типа плова или поджарки. Короче нужно из просто риса сделать гарнир немного повкуснее быстро и желательно из готовых ингредиентов которые не нужно будет варить/резать/жарить по два часа

#едаблоги

Мои отношения с перловкой вышли на новый уровень.

Сваренную перловку переложить на сковороду,где уже поджарен лучок, добавить специи, залить соевым соусом и подержать под крышкой на маленьком огне минут пять. Мммм! Вкуснятина! Хочешь - гарнир,хочешь - самостоятельное блюдо.

В наше время обед или ужин из множества блюд устраивают лишь по особым случаям. Однако в 1939 году, когда принадлежавшая к высшему классу, но бедствовавшая Моника Диккенс устроилась кухаркой в чужую семью, такая трапеза никого не удивляла. Первый же работодатель поручил ей приготовить «небольшой скромный обед из следующих блюд: салат-коктейль с омарами, суп, тюрбо под соусом морне, фазан с овощами, фруктовый салат и десерт».

#цитата Люси Уорсли #едаблоги

#едаблоги

С хорошим соусом даже горсть опилок можно съесть. Или если наварили кастрюлю макарон и они уже не лезут в горло, отличный выход - смазать их соусом и пропихнуть, пока скользкие.
Поэтому предлагаю вам несколько вариантов соусов, очень легких и быстрых в производстве с гарантированно хорошим результатом.
Все они были недавно опробованы мной на гостях, а гости были привередливые, ибо желудочники почти все. Но тем не менее, соусы пользовались у них успехом, хотя наверняка это здоровой пищей не назвать. (Но я их предупреждал, если что).

Итак:
Возьмем сотейник и бросим него горсть муки и соли щепотку, ставим на огонь. Помешивая лопаткой муку добиваемся кремового цвета оной. Тогда вливаем в муку сливок и продолжаем мешать, пока не получим подходящей консистенции. После чего высыпаем чайную ложку порошка сушеных белых грибов и перемешиваем. Можно добавить немного сливочного масла, если хотите. Соус готов. Он должен быть чуть гуще сметаны, по цвету - кремовый или чуть темнее. Хорош везде, где уместен вкус грибов.
На 200 грамм сливок взять полторы столовой ложки муки пшеничной. Соль и грибной порошок - по вкусу.

А вот еще один соус делал, хотелось что-то типа песто и майонеза, времени было вообще в обрез, но соус вышел на удивление приличный.
Взять 10-12 свежих листьев базилика, быстро искрошить их ножом и бросить в фарфоровую чайную кружку, в которую влезет венчик погружного блендера. Налить 40 грамм оливкового масла, да 60 грамм подсолнечного, добавить щепотку соли и взбить все блендером, чтобы от листьев ничего не осталось. Затем взять яйцо, разбить скорлупу, чтобы желток не разрушить и добавить желток и белок в эту смесь. Поставить блендер венчиком на желток и взбивать, пока все не превратиться в светло-салатовый соус. В принципе, это практически майонез и есть. Укуса, лимонного сока и сахара можно не добавлять, а можете поэксперементировать, но у меня и без этих добавок соус вышел отменный и очень приятный на вкус.
Подходит к мясу.

По этому принципу еще хорошая штука выходит. Значит, берете масло 100 грамм подсолнечное, туда давите чеснока зубчиков 5-8, яйцо и все взбиваете так же. Выйдет отличный соус для жареных кабачков, или добавка в суп типа куриного, тогда по вкусу чуть ли не другое блюдо получается. Зайдет тем, кто в супы любит добавлять майонез или сметану.

Порошок из белых грибов делать так: грибы белые высушить и в кофемолке превратить в пыль. Ссыпать эту пыль в банку (у меня стеклянная из-под кофе), и хранить в темноте. Стоит долго, несколько лет без проблем. Добавлять в соусы или в грибные супы, причем не во время варки, а непосредственно перед подачей в тарелку с горячим супом - порошок такой мелкий, что он тут же свариться, а если его варить, только вкус вываришь. Еще хорошо им усиливать вкус шампиньонов, к примеру, в жульене или мясе по французски.

Приятного аппетита!

Вы молоды, энергичны, но мама-папа не научили вас делать консервы?
Не беда. Джинджер вам откроет дверку в увлекательный мир домашних заготовок.
Итак, самое простое, пригодно к выполнению любым гоминидом и даже енотом-полоскуном.
Для экспериментов выберем сливу. Слива еще доступна по цене и качеству.
Возьмите чистую банку любого объема, например, один литр. Приготовьте крышку. Стерилизовать банку не надо.
Вымойте сливы в раковине, напихайте в банку, но без фанатизма. Налейте в банку чистой воды, под самое горлышко. Слейте воду в кастрюлю и вскипятите. Добавьте сахар - от 50 грамм, далее по вкусу. Можно без сахара, но это будет не вкусно.
Залейте в банку кипящий сироп. Сначала заливайте половником, это не даст банке лопнуть от неожиданности.
Как половину наполните, можно сразу из кастрюли. Накройте крышкой, но не закручивайте и дайте постоять 10 минут.
Слейте обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Залейте опять в банку и тут же закрутите.
Все, консервированные сливы готовы.
Лучше всего банку укутать в теплый плед, чтобы она долго остывала и патогенная флора и фауна окончательно загнулась. Такие сливы легко простоят 4 года (сам проверял).

#едаблоги

Можно сделать еще так: 200 грамм сахара, 3 литровая банка, сливы в два-три слоя на дне. Все тоже самое, что я написал выше, и вы обладатель в новогодние праздники отличного вкусного компота и слив.
Этот пост я написал вернувшись с кухни, где закрутил 4 банки компота. :)

#едаблоги
Для тех, кто ценит и любит острое.

Возьми три фунта жгучего, какой только сможешь найти, перцу. Вымой его и отрежь плодоножку. Возьми перец между ладонями, вниз отрезом и сожми несильно, а затем крути, как палочку, когда разжигают огонь.
Семена высыпятся, можешь их проращивать по весне.
Сам же перец нарежь кольцами, по одной шестой дюйма толщиной. Отмерь соли каменной унцию, и смешай с кольцами перца. Сложи все в горшок, накрой чистой бязью или салфеткой, да ниткой вокруг горлышка прихвати, дабы насекомое никакое не проникло. Или если есть резинка из канцелярии, то вместо нитки используй ее.
Перец даст сок и будет бродить неделю, появится белый осадок и налет, сок помутнеет и будет похоже, что продукт пропал. Но ты не бойся, верь в успех.
Как только перестанут выделяться газы и закончится процесс закваски, сей субстрат выкладывай в глубокую сковороду или подходящий котел. Грей до кипения, добавляй сахару тростникового три унции. Кипятить можешь сколько хочешь, добиваясь густоты потребной. Ежели гуще не надо, то кипяти семь минут и начинай раскладывать в фиалы да флаконы с притертыми пробками, или еще куда.
Радуйся - теперь у тебя крепкий острый соус, стоит он годами запечатанный, а если откроешь - храни в чертогах хладных, или на леднике, а если ты нищ и нет у тебя чертогов - то в холодильнике. Причем сей соус такой крепости, что может открытый месяц-другой стоять, главное не занеси в него плесень, если будешь грязной ложкой зачерпывать.
За сим откланиваюсь и желаю успеха в сем деле добычи и хранения капсицина - зело хорошего средства для похудения и бодрости духа и тела.

Словом «тренчер» называли кусок черствого хлеба, вырезанный из подгорелой нижней части буханки и служивший одноразовой тарелкой. Более вкусную верхнюю корочку с удовольствием съедали хозяин и гости. Отсюда пошло английское выражение upper crust (дословно «верхняя корка»), обозначающее нечто отличное, первоклассное.

#цитата Люси Уорсли #едаблоги #переводческое

#едаблоги

что-то в этом есть.

https://www.youtube.com/watch?v=9sDvFVggCyQ