Может потому, что в этой истории Северус только за свой обман отвечает, да и лжет можно сказать от безысходности, потому что Гарри любит, хочет чтобы он ответил взаимностью и был только его, но на добровольную взаимность даже не надеется, а Гарри знает, что Северус его опаивает и лжет в ответ, притворяясь, что зелье действует. То есть по сути лжет вдвойне. А самому Гарри слишком часто лгали, поэтому ему тяжело обманывать любимого человека, пусть и ради его спокойствия.