Насколько я помню, Дамблдор говорит, что пока Том путешествовал и занимался темной магией, он слегка изменил внешность. Подкорректировал форму носа и там еще по мелочи. Так что когда он вернулся в Британию, его уже не могли сопоставить с Томом Риддлом. Тем более, что излишнее любопытство о прошлом Темного лорда могло нанести непоправимый вред здоровью.