Насчет "крестьянина" и синонимов - выскажу свое мнение. Фермер - это скорее хуторянин, то есть не только способ зарабатывания на жизнь, но и характеристика места жительства. Поселянин - ИМХО, слишком широко. Дальше пара моих размышлений. Виллан? Я пока не так много разобрался в социальных отношениях в этом мире, но если там феодализм, то почему бы нет (правда, всем ли будет понятно это слово?)? Или, если у него нет зависимости от феодала, то даже йомен? Правда, и вилланы, и, тем более, йомены сразу придадут миру западноевропейский, даже английский, колорит - а он здесь нужен?..

В общем, по мне, "крестьянин" - вполне нормально.