ракушка-в-море, все очень просто: филе курицы режем на ма-аленькие кусочки (помельче, но не фарш), потом в сковородке на масле разогреваем замороженый (или свежий) шпинат, доводим до полуготовности, добавляем курицу. Обжариваем еще 10 минут, добавляем соль, специи, сливки, тушим, помешивая, до выпаривания жидкости. Охлаждаем. Начинка готова.
Тесто любое. Я использую дрожевое без яиц.