Он ее отравил не потому, что она призналась, а по той причине, что в своем стремлении вперёд она зашла слишком далеко. Сама того не осознавая, она начала углубляться в Темные Искусства, а ведь она самая выдающаяся ведьма века, самая умная и сильная. Поэтому Северус испугался последствий, он прекрасно понял, чем может всё кончиться не только для самой Гермионы, но и для всей магической Британии.
По крайней мере так я поняла, читая этот фанфик (так как я всего лишь скромный переводчик).