Во-первых, сигары идут под арманьяк. Это не я придумал.
Во-вторых, кофе... Дело вкуса, но кофейная горечь куда лучше дополняется классическими биттерами. Или, на контрасте, некоторыми ликерами, без выраженных цитрусовых или ягодных вкусов - здесь поле для экспериментов, но на мой вкус неплохи ореховые и, внезапно, киви.
В-третьих, виноградные дистилляты как раз неплохо сочетаются с виноградом. Сыры, как вижу, у вас протеста не вызывают.
В-четвертых, шоколад и дистилляты... Пардон, но это почти как "шашлычок под коньячок". Если под крепкий алкоголь берете сладкое, то дополните его кислым.
Под мясо, к слову неплохо идут виски и бурбоны. Особенно последние
И в-пятых, уже лет... много... предпочитаю "коньякам", которые бодяжат все кому не лень под родными осинами, хорошие бурбоны ("Бим" не предлагать - он только на коктейли годится). Ароматика богаче, качество выше, а подделки реже.
Односолодовые виски под настроение. Блендам место в унитазе.
Ну кроме "Манки шолдер"-доступному бленд-молту.