Амортенцию могли принести на урок с целью "предупредить и вооружить", чтоб могли распознать в случае чего и не проглотили. Поскольку Слизень классифицировал ее как "самое опасное зелье в этой комнате", вряд ли школьникам разрешали изучать рецепт. Но амортенция - не единственное любовное зелье в каноне, оно всего лишь самое сильное. А что попроще, или действующее на более короткий срок - это запросто, вон в четвертой книге Панси пела "Пророку" - ой, Грейнджер, наверно, хорошо умеет варить любовное зелье, раз на нее такие герои западают.