Возможно, Гриндевальд и не уверен, но почти наверняка догадываеться кто его ученик.
А зачем учит...
Может быть, хочет подгадить этим Дамблдору.
Или ему просто скучно, и он так развлекаеться.
Возможно, хочет посмотреть на шухер, который образуеться в недалеком будущем, и гордо сказать себе: "Если бы не я, все было бы не так масштабно."
Побольше узнать о Химере - чем не повод?
Может, он видит так свой долг перед Магией, подготовить преемника.

И кто сказал, что причин не может быть несколько?