А Северус в безвыходной ситуации. Он загнал в угол. Он боится того, что Гарри его разрушит и боится, что он сам все разрушит с Гарри. Нет у него опыта. Он очень взрослый во всем, кроме межличностных связей. Он никогда не был связан, только оборонялся или огрызался как подросток ( и только Дамблдор и Малфои ему это прощались хватало великодушия)