Alteya
Для меня прям вот открытием было, что в определенный период (17-18 вв) повара "привозные" в России были немцы, а не французы (как в начале 19, например) или даже англичане (вторая половина 19... как раз "англоманство" было в расцвете). Но такой себе внушительный списочек с запросом от повара, писанный по-немецки (а я его не знаю!!!), обретающийся в том же архиве (не единственный документ, что вы) как бы прям "намекал" ))))