Ведь Гарри считает, что Гермиона будет работать с архивами, отчётами, делами, протоколами опросов и т.д. и, главное, будет держаться подальше от опасностей - именно этого он для неё хочет - тихой, спокойной работы.
А вот если Гермиону в принудительно порядке отправят на штурм или задержание, то тут то у него и щёлкнет в голове тумблер - хватать в охапку самое дорогое и уматывать.