я НЕ разбираюсь в еврейской кухне...

а костлявую рыбу (особенно речную, блин((_) тоже очень не люблю(((
не, сама-то рыба вполне вкусная... НО!
мне в костлявой рыбе вот прям всегда-всегда попадаются мелкие косточки(((
прям личный закон подлости в рыбе...

я уж лучше если из рыбы попроще - путассу или там минтая, там костей хоть немного и крупные...