Так ядом василиска уничтожали крестражи не потому, что они по своей сути с ним контактировать не могут, а потому, что против других способов уничтожения Вольдеморт предпринял меры и наложил защиту. Это и выделило яд василиска в отдельную категорию, так как василиски очень редки, и защита от яда василиска(слёзы феникса) очень редка. На Гарри никто защиту как на крестражи не накладывал, и потому для него что яд василиска, что Авада, что утопление, всё смертельно.
Насчёт Роулинг: она основную структуру всего семикнижия продумала ещё в самом начале. Ещё тогда она написала эпилог, который мало изменился по сравнению с конечным. А вопросы пророчества, крестражности Гарри, деятельности Дамблдора слишком важны, чтобы их можно было начать учитывать в сюжете лишь начиная с соответствующих книг. Для меня это утверждение равносильно тому, что она описала Снейпа как неприятного человека потому, что в начале думала, что он хочет украсть философский камень, и лишь в середине книги изменила мнение.