//Про долг жизни Гарику, кажется, Дамби рассказывает в конце первого курса.
Из того что говорит Дамби вообще непонятно о чем идет речь, он просто упоминает что Джеймс спас Снейпа, и теперь Снейп хотел бы сравнять счет.

//В самом тексте канона просто не уделено должного внимания построению учебной программы.
Вообще довольно подробно описаны первые уроки по всем дисциплинам, и регулярно упоминаются темы занятий, особенно по трансфигурации.
Как препод могу сказать- всех так называемых профессоров Хогвардса можно ставить к стенке и присверлить дрелью, поскольку это те еще дубины.

//включает всего два ... превращается в зелье продвинутого курса, которое ещё никто не сварил правильно с первого раза
Не, тут как раз все ок. Два компонента, но нужно варить полчаса, мешать разными хитрыми способами и греть на 10 разных температурах, :) регулярно поколдовывая над котлом :)
Наличие всего двух компонент вовсе не говорит о простоте зелья. Вон, аммиак тоже делается из воды и воздуха, но получить его вовсе не просто.