Ну, я лично подозреваю, что близнецы и в самом деле не Молли и Артура. Может они дети одного из братьев Молли, которые погибли в первую войну? Фабиона или Гидеона... Они тоже были знатными шутниками. Осиротели близнецы и их Молли отдали. А то что фамилия у них в каноне Уизли, то это не аргумент. Прюэтов убили Пожиратели. Наверняка остались те, кто имел против них зуб и захотел бы отомстить маленьким близнецам. Вот им, в виде прикрытия, и "поменяли" фамилию. А чтобы детки по малолетству сами не спалились, то им ни о чем и не рассказывали. Письмо из щколы с фамилией Уизли, благодаря любимому патрону Дамби, тоже было легко устроить.
Кстати, это отчасти бы объяснило и педагогическую запущенность близнецов, то что Молли их не различает(хотя матери близнецов очень быстро подмечают разницу между детками), их зациклиность прежде всего друг на друге... а еще Молли с одной стороны их любит обругать прилюдно, а с другой все вокруг умиляются их шуткам и проказам - может видят в этом продолжение их настоящего отца?