Итак, по пунктам.
1) Иммунитет у магов, скорее, результат их внутренней магии, которая помогает им в избавлении от разного рода гадостей.
2) Вирусы, если я правильно помню, вещь направленного действия, поражающие определенную часть организма. Здесь же им, зачастую, просто нечего будет поражать.
3) Кто сказал что нанотех в создании Поттера не применялся? Конечно, он не достиг такого уровня, чтобы полноценно заменить руки-ноги, но кое-где его применить было возможно.