1) Вы серьёзно полагаете что весь из себя суровый Крауч и матерейшие авроры которые при всей своей крутости боятся Волдеморта до усрачки стали бы применять к пленённым опаснейшим Пожирателями меру пресечения заключающуюся в том чтобы что навесить на человека филькину грамоту под названием "печать Каина"? Это наказание применяют к мелким мошенникам и карманным ворам больше как меру устрашения ибо как я уже говорил даже всякие педики могут немного напрягшись снять её, а к матёрым маньякам с бетонными оккулюментными барьерами такие игрушки применять просто бессмысленно. Они эти печати простым неверабальным протего снимут и без проблем принесут бользу волдеморту.

2) Опять таки, с чего вы взяли что её вообще не применяли? В рамках канона вполне можно допустить что многие мелкие рядовые пожиратели как раз таки получили разные мелкие формальные наказания типа кому штраф, кому три домашнего ареста, кому 2 года печати каина, кому конфискацию имущества. Собственно по этому и родилось убеждение что "многие пожиратели избежали суда" потому что по факту их осудили, а по сути они вполне свободно ходят по улицам.

3) Этические огранчиения в стиле коррумпированной родомагии - типа Пожиратели все из себя чистокровные и по традиции к ним нельзя применять печать равняющую их с магглами. "Лучше скормите меня дементорам, но не лишайте магии"