Да вроде нет такой информации, чистый фанон. А вот насчет других охранников в Азкабане - я тоже раньше думала, что там еще кто-то был, и на форуме спросила. А мне сказали - нет, только дементоры. Они же и еду разносили по камерам - Сириус говорит об этом. И Фадж общается с ними, когда посещает Азкабан - а не с каким-нибудь комендантом.
Хотя я думаю, что там еще были какие-нибудь местные эльфы - кто-то же еду готовил, дементоры это вряд ли могут. Ну и камеры, я думаю, время от времени все же убирались.