Ну, медленный, быстрый - какая разница, итог-то один и тот же. В первом случае просто агония дольше. И я уверен, что тот, кто производит такой концентрированный вин на протяжении столь долгого времени, вряд ли вот так все бросит. Ну, по крайней мере я горячо надеюсь на это.