#Италия

Сегодня у нас будет лазанья - на мой взгляд, одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. В каждом регионе ее готовят немного по-своему, да что в регионах! даже в домах. Кроме того, есть как классическая - с соусом больньезе, так и вегетарианская, или например с грибами. Поэтому лично мне никогда не надоедает
Хотя процесс довольно длительный и трудоемкий
первый раз, помню, случился конфуз, тк вместо моцареллы я использовала первый попавшийся мягкий итальянский сыр - а он оказался в какойто оболочке, да, внутри был мягкий, но кружочки свою форму так и не изменили.
так вот, сыр, те моцареллу, еще и на терке вообще-то надо было натереть
Листы я беру покупные, естессно (но свекровь еще и их делает сама!)
те на которых написано что отваривать не нужно и готовновть 20 мин (на самом деле - дольше, не менее 30-40). И их еще перед укладкой слегка смачиваю водой
соус бешамель когдато делала сама, но теперь покупаю, он немного заморочнный в приготовлении, а мне лень
соус болоньез делаю сама, кому надо рецепт - поделюсь, впрочем в инете полно вариаций
и приурачиваю так, чтобы был готов (горяч) к моменту сборки лазаньи
на дно формы тоже немного воды
и понеслось - листы - бешамель - стараться размазать хорошо, особено уголки - больньезе,
тертую моцареллу даю не на каждый слой, ибо слишком жирно уже будет, но на верхний - обязательно и совсем сверху можно еще присыпать тертым пармезаном
результат


пс выпекают я тоде при ментьшей температуре, чем указана на коробке. Ок 200 достаточно. но дольше. чтобы не горел верх, в какойто момент надо прикрыть листом пекарской бумаги или фольгой. на самый верх нет смысла класть много болоньеза, я так распределяю чтобы была уже томатная жижка. фарш будет гореть точно. а вот моцареллы - хорошо так дать