Мой #хедканон касательно того, что Волдеморт летел через море, а не сразу аппарировал из тюряги Гриндевальда состоит в том, что там мощные антиаппарационные чары, и Волдеморт вылетал из зоны ее покрытия.
А аппарировать можно куда угодно, если знаешь место. Хоть на другой конец планеты.

А вот портал = аппарация, только для немогущих