Децебел
Так и ослабленное Круцио на него может не подействовать. Белла-то вурдалаком не была.
Ступефай - стандартное дуэльное заклинание. Его в школе учат.
А типа Круцио тренировать не надо?
Напомню, что для Непростительных надо придти в определенное душевное состояние. Для Круцио, например, надо искренне желать причинить боль.
Когда на тебя кидается вурдалак, капающий слюной из распахнутой пасти, войти в такое состояние без тренировки невозможно. Бей уж Авадой - желание убить эту лохматую скотину у тебя точно будет.
Не забывай, что тюремным заключением карается применение непростительных к существам, "чей интеллект приравнен к человеческому". У вурдалаков интеллект бешеного зверя, так что авадь его и не думай.

Блиизнецы, Чжоу и Ко его не знали.

Гарри до того, как попал на турнир им тоже не владел.

Децебел
Обучение заклинаниям в школе было поставлено не лучшим образом. Школьный зачет не означал, что волшебник может применять заклинание.
Успех шляп-с-Протего близнецов был вызван тем, что половина сотрудников Министерства не владела Протего. Хотя казалось бы.
У Гарри до турнира в анамнезе были три курса и коридор. Вероятно, Ступефай изучался позднее.