Канон - то что есть в изначальном источнике, меч Арагорна например.
Хэдканон - это арагорновы штаны, которых как известно нет;)
Фанон, это то, чего нет в каноне, как штанов у арагорна, но оно упорно появляется то в одном то в другом фанфике.
AU - достройка противоречащая канону, впрочем может быть элементом фанона.