Smaragd, ну, Гарри родился, когда Лили и Джеймсу было 20, а за это время могло что угодно случиться. Поэтому особенно и не задействованы они в судьбе мелкого Поттера.

Для фанона могу предложить версию, что их убили Пожиратели, поэтому Джей и КО вступили в Орден. Ну, типа, им все было пофиг-пофиг, а когда их коснулось, осознали, что война и прочее и прочее.