Ксана Перлова плюсую. Учитель - всегда Учитель :)
Ещё, пожалуй, Михалыч из "Баффера". Вполне себе наставник, хоть и гг.
Из аниме... Не то аниме я смотрела, похоже. Нона Гинта из "Парада Смерти", Резо из "Рубак" (хоть он и злодей, зато Зелгадис у него действительно многому научился)...
Вообще, вспоминаются почему-то больше отрицательные персонажи, типа Палпатина из "Звёздных войн"... Я, конечно, давно знаю, что люблю тёмную сторону, но как-то это всё равно неожиданно)