старая перечница
а. Вы об этом. Ну вообще я не настоящий сварщик, в смысле, давно задолбалась печь савоярди самостоятельно, например, и беру покупные, а рецепт собственно печенек, соответственно, давным-давно продолбала (но рецептик точно должен быть у Пепп)).
С кремом проще. У меня пропорции примерно такие: на 100г маскарпоне одно яйцо и чуть больше столовой ложки сахарной пудры. Скока чего брать, соответственно, зависит от того, сколько маскарпоне. Желтки от белков отделить, желтки смешать с сахарной пудрой и маскарпоне. Белки взбить до мягких пиков, добавить ложкой к смеси с желтками, перемешать, не дыша. Можно ливануть туда ложку-другую амаретто. Можно ограничиться тем, что добавить амаретто в кофе. За неимением амаретто сойдет и другой ликер, лично я брала как-то от безысходности марульный, малиновый, бейлис и даже коньяк (вы этого не слышали, я буду все отрицать).
Собственно, сварить кофе, добавить туда ликера (2-3 ложки на 100мл, как-то так). Обмакнуть печеньки в кофе, выложить в форму (ну или выложить печеньки, сверху от души полить кофе). Сверху слой крема. Потом опять печеньки и кофе. И опять крем. Убрать подальше часов на пять, перед подачей посыпать какао.
Не уверена, что рецепт классический, но съедобный - проверено. Сжираемый, я бы даже сказала.