Литература это то что пользуется спросом у обычных читателей.
Нет. Литература - это то, что формирует активный контекст идей социума. Зеркало, концентрат, воплощение... Спрос, в его классическом коммерческом понимании - это уходящая категория времён дефицита информации.
А постдефицитная литература - это немножко особая история. Расслоение, как по уровню качества - так и по нишам - радикально ускорилось и очень сильно изменило характер. В частности, почти убив нишу качественных середнячков - масслит (некогда бывший мерилом необходимого уровня качества) всё ближе к порнорассказикам из жёлтой прессы, идейные тексты всё больше напоминают агитки (хоть и местами замаскированные в меру доступного мастерства)...