1. Гарри и Джинни (про них не так много канонных фанфиков), а ещё Невилл и Луна.
2. Гоблины, Локонс и Амбридж.
3. Таких пожалуй не будет. Авторы же не виноваты, что им достались неудобные персонажи. Разве что слэш обойду стороной.