http://www.oleg-volya.ru/?page_id=2

Формат записи всегда WAW, а потом уже сжимается в мп3 (или айфоновский формат, все время забываю как он называется). При сжатии выбирается и битрейт.

Частота обычно 41 или 48 кГц
Разницы между 16 бит и 32 бит почти нет. По крайней мере для записи голоса (про музыку история отдельная)

Микрофон - это всё! У меня геймерская гарнитура с очень чуствительным микрофоном. (Это малость неудобно но я привык)