На полкилограмма фарша (говядина со свининой) - 1 яйцо, 1 столовая ложка манной крупы, небольшая луковица мелко порезанная, соль, перец. Все это хорошо-хорошо перемешать. Потом сделать котлеты, обвалять их в муке и жарить на растительном масле на сильном огне, переворачивая - недолго, пока котлеты не обжарятся равномерно со всех сторон.
Потом убавить огонь, распределить по котлетам 1-2 столовые ложки сметаны, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Это мой рецепт, мои котлеты всем, кто ел, нравятся.